《水产食品学第2版》

ISBN：9787109146648

关键词：水产食品-食品加工-高等学校-教材

页数：376

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 水产加工工业

更新时间：2025年12月13日

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该教材分成水产食品原料原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；后篇水产食品的加工方法和卫生质量管理。

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