水产食品学 第2版
作者： 章超桦，薛长湖主编
ISBN：978-7-109-14664-8
关键词： 水产食品-食品加工-高等学校-教材
页数：376
出版社： 北京：中国农业出版社
出版日期：
发现《水产食品学 第2版》在 2024-10-02 可全文阅读或下载。
图书简介
该教材分成水产食品原料原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；后篇水产食品的加工方法和卫生质量管理。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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