白酒酒体设计全书
删除本页内容作者:马勇
ISBN:1978-7-5026-4840-42
关键词:白酒-酿造
页数:569
出版社: 北京：中国标准出版社
出版日期:2022.12
发现时间:2025-01-18
本书由9个章节及附录构成，分别从中国白酒与酒体设计介绍、中国白酒及世界主要蒸馏酒工艺特点及风格特征、酒体设计中的有机化合物、酒体风味物质形成与微生物及酶的关系、影响酒体风味物质形成的原因分析、酒体风味物质的感官鉴别方式、酒体物质的理化分析和仪器分析、酒体设计方案与勾调、酒体设计方案、历届全国评酒会和白酒评委队伍建设等方面，介绍了白酒及酒体设计、品评的相关内容。
白酒-酿造
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