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作者:于海杰
ISBN:1978-7-5026-4473-42
关键词:果蔬保藏-教材；果蔬加工-教材
页数:354
出版社: 中华中英出版社
出版日期:2017.11
发现时间:2024年9月22日 14:23
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《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识；果蔬产品的采收及商品化处理；果蔬产品的贮藏保鲜方式；主要果蔬产品的贮藏保鲜技术；果蔬加工中常用的辅料及设备；果蔬产品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利用。《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》理论与实践相结合，突出了操作技能的特点。《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。
果蔬保藏-教材；果蔬加工-教材
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