上海石库门点心
删除本页内容作者:上海市曹杨职业技术学校主编
ISBN:1978-7-313-20548-32
关键词:糕点-制作-上海
页数:242
出版社: 上海：上海交通大学出版社
出版日期:2019.05
发现时间:2024-07-05
本书是上海市非物质文化遗产研究基地和曹杨职业技术学校共同开发，本着挖掘、传承和发展上海石库门点心的人文精神，选择上海本帮菜中有代表性的点心，经过深入调研采访，整理每个点心的典故和制作技法，图文并茂，既可作为中国饮食与欧美饮食文化交流的礼物，也可作为相关烹饪专业学生的教材使用。读者对象为饮食文化界研究者、从业者、师生及爱好美食的大众读者。
糕点-制作-上海
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