《微生物及其酿酒应用研究》
ISBN：9787557650186
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关键词：微生物-应用-酿酒-研究
页数：222
出版社地址：未知
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《微生物及其酿酒应用研究》内容简介
本书共分十八章，主要章节有：绪论、制曲微生物及酿酒微生物、酿酒用酶、白酒生产的主要原辅料、酒曲生产工艺、大曲白酒生产工艺与技术、小曲白酒生产工艺与技术、白酒生产过程及原理、甑桶蒸馏、大曲白酒的老熟和勾兑及调味、麸曲白酒与液态白酒的生产工艺与技术、低度白酒的生产工艺与技术、白酒的风味与品评、白酒酒糟综合利用、白酒生产的物料衡算及生产计算、黄酒生产工艺与技术、保健酒生产工艺与技术以及中国酒的酒文化等。附录部分主要给出有关中国酒发酵工程实验、研究以及发酵生产方面的常用数据。
《微生物及其酿酒应用研究》赏析
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《微生物及其酿酒应用研究》内容提问与解答
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