特色发酵型果酒加工实用技术
删除本页内容作者:李国红主编
ISBN:1978-7-5364-9021-52
关键词:果酒-酿酒
页数:112
出版社: 成都：四川科学技术出版社
出版日期:2018.05
本书2025年3月26日可阅读或下载
本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）;原辅材料（水果、糖质原料、辅料）;生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）;生产技术（以常见水果为例，介绍各自的生产工序和处理）;果酒的常见病害及其防治;果酒副产物的综合利用等内容。该书更多适合适度规模的农产品加工企业及合作社，针对主要贫困地区的特色优势农产品资源，结合现代食品加工的实用技术，促进贫困地区把丰富的自然资源进行产业化开发，发展特色产品。
果酒-酿酒
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