《功能性食品技术》

张全军 |北京：对外经济贸易大学出版社 | 2013年01月

ISBN：9787566308078

关键词：疗效食品-高等职业教育-教材

页数：330

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 粮食加工工业

更新时间：2026年01月03日

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《功能性食品技术》内容简介

本书主要阐述了功能食品的行业现状，功能食品的有效成分和食物资源，功能食品的生产技术，功能因子的提取、分离和纯化方法，功能因子在食品工业中的应用技术，功能食品的研发及评价方法，并以城乡居民日常消费为重点，开发出了适合不同人群的营养强化食品，包括孕妇、婴幼儿及儿童、老人、军队人员、运动员、临床病人特殊膳食食品，以及用于补充人体维生素、矿物质的营养素补充剂。

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