《果品质量安全学》

聂继云 |中国质量标准出版传媒有限公司 | 2020年11月

ISBN：9787502647315

关键词：果品加工-质量管理-安全管理

页数：378

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 水果、蔬菜、坚果加工工业

更新时间：2025年12月10日

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《果品质量安全学》内容简介

果品质量安全学是果树学的新兴学科方向，也是农产品质量安全学的重要分支。《果品质量安全学》涵盖果品质量安全的主要方面。第一章果品品质，论述了果品品质指标、果品品质鉴评和果品品质控制。第二章果品重金属污染，论述了重金属与人体健康、果品重金属污染检测、果品重金属污染评估和果品重金属污染控制。第三章果品农药残留，论述了农药残留与人体健康、果品农药残留检测、果品农药残留风险评估和果品农药残留控制。第四章果品真菌毒素污染，论述了真菌毒素与人体健康、污染果品的真菌毒素、果品真菌毒素污染检测、果品真菌毒素污染评估和果品真菌毒素污染控制。第五章果品质量安全标准，分别论述了中国、CAC、ISO、UNECE、OECD、欧盟和美国的果品标准。本书既可作为大专院校的教学用书，也可作为果树科技工作者的参考用书。

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