水产食品加工与保鲜
删除本页内容作者:马华威，陈秀荔主编
ISBN:1978-7-5551-1386-72
关键词:水产食品-食品保鲜-水产食品-食品加工
页数:307
出版社: 南宁：广西科学技术出版社
出版日期:2020.07
本书2025年3月26日可阅读或下载
本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法，以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势，重点介绍鱼类、虾蟹类、贝类、头足类、藻类五大类水产品制成各类水产食品的加工工艺和保鲜技术，详细讲述我国水产品的质量安全控制技术与标准的制定和实施。
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