面包制作工艺与配方
删除本页内容作者:陈洪华，李祥睿编著
ISBN:1978-7-5180-5313-12
关键词:面包－制作
页数:381
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2018.10
发现时间:2025-01-24
本书简要介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。
面包－制作
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