面包制作工艺与配方封面

《面包制作工艺与配方》

陈洪华 / 李祥睿 |北京：中国纺织出版社 | 2018年10月

ISBN：9787518053131

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关键词：面包－制作

页数：381

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 粮食加工工业

更新时间：2025年12月07日

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《面包制作工艺与配方》内容简介

本书简要介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。

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