禽肉食品加工大全
删除本页内容作者:崔伏香，刘玺，朱维军主编
ISBN:1978-7-80739-231-62
关键词:禽肉-肉制品-食品加工
页数:214
出版社: 郑州：中原农民出版社
出版日期:2008.06
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畜肉食品是动物性蛋白质的主要来源，是人类生存、生活和发展必不可少的资源。在每类中介绍几种比较成熟的加工工艺，各个章节的内容既相对独立，又形成有机的一本，本书主要介绍了八大类100多个品种畜肉食品的原料选择，工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。
禽肉-肉制品-食品加工
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