《畜禽水产品加工与保鲜》

ISBN：7109075974

关键词：水产品-食品加工-高等学校-技术学校-教材-水产品-食品保鲜-高等学校-技术学校-教材-畜禽-食品加工-高等学校-技术学校-教材-畜禽-食品保鲜-高等学校-技术学校-教材

页数：255

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 屠宰及肉类加工工业

更新时间：2026年02月07日

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《畜禽水产品加工与保鲜》内容简介

21世纪农业部高职高专规划教材畜牧类食品科学与工程类专业用:本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺；下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。

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