肉类初加工及保鲜技术删除本页内容
作者:杨富民编著
ISBN:17-5082-2371-32
关键词:肉制品(学科: 食品加工) 肉制品
页数:305
出版社: 北京：金盾出版社
出版日期:2003.06
发现时间:2024年10月7日 00:05
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本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。
肉制品(学科: 食品加工) 肉制品
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