《餐饮服务 实操手册新视界职业教育旅游文化系列教程》
梁金蓉 / 杨建国 / 张伟 / 王婷总 / 王朝晖总主审 |重庆：重庆大学出版社 | 2022年09月
ISBN：9787568933407
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关键词：饮食业-商业服务-中等专业学校-教材
页数：134
出版社地址：未知
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《餐饮服务 实操手册新视界职业教育旅游文化系列教程》内容简介
《餐饮服务 实操手册新视界职业教育旅游文化系列教程》读后感
合上书本，指尖似乎还残留着餐巾折叠的触感，鼻尖仿佛萦绕着杯碟轻碰的清脆余音。这本教材带给我的，远不止于一套标准化的操作流程，更是一种对“服务”二字深度与美学的重新认识。
它像一位严谨而富有经验的导师，将餐饮服务的宏大画卷，拆解成一个个清晰可感的模块。从仪容仪表的得体，到托盘、斟酒、摆台的精准；从理解宴会主题的设计匠心，到最终综合实训的从容呈现。每一个任务模块，都如同精心打磨的齿轮，环环相扣，最终驱动起一场完美餐饮体验的运转。令我印象尤为深刻的是，它并未将技能局限于机械的重复，而是通过“任务探究”、“企业建议”等环节，引导读者去思考每一个动作背后的“为何”——为何杯柄要朝向客人的右手？为何上菜要遵循特定的顺序？这背后，是对宾客需求的细腻体察，是对餐饮文化的尊重传承。
更可贵的是，字里行间渗透着一种温暖的职业信念。它告诉我们，专业的服务并非卑微的伺候，而是用专业知识与技能，创造舒适、愉悦甚至惊喜的价值过程。那些融入的课程思政与产教融合视角，让技能训练拥有了时代的温度与行业的厚度，仿佛为未来的从业者点亮了一盏从校园通向真实职场的引路灯。
这不仅仅是一本传授“术”的手册，更是一本启发“道”的指南。它让我看到，方寸餐桌之间，亦可展现严谨的匠心、艺术的审美与深厚的人文关怀。对于有志于此的学子而言，它是一座坚实的桥梁；对于普通读者，它则是一扇窗口，让我们得以窥见那些优雅、周到服务背后，所凝结的体系化智慧与不懈的职业追求。
