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丛书:高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材

作者:沈晖,孟祥忍,罗来庆

ISBN:1978-7-5689-4033-72

关键词:凉菜-制作-高等职业教育-教材

页数:177

出版社: 重庆:重庆大学出版社

出版日期:2023.12

发现时间:2024年11月3日 23:50



用户须知:

1.如果要找《冷菜工艺》,可以尝试去图书馆。

2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。


《冷菜工艺》以任务为主线,分6个部分介绍冷菜的理论知识与实践技能,分别为冷菜认知、冷菜制作、冷菜拼摆的刀工、冷菜拼摆基础、冷菜拼摆实例、主题冷盘设计。本书理论与实践相结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。本书既适合烹饪专业高职、中职学生使用,也适合烹饪专业其他层次的学生使用。

凉菜-制作-高等职业教育-教材

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