宴会设计
作者： 周爱东
ISBN：978-7-5180-9580-3
关键词： 宴会-设计-高等学校-教材
页数：244
出版社： 北京：中国纺织出版社
出版日期：
发现《宴会设计》在 2025-11-05 可全文阅读或下载。
图书简介
本教材将宴会工作任务进行了新的分割与整合。将属于厨房管理、服务技能、餐饮管理的内容大量削减，突出了设计的主线。首先是强化了对于宴会历史知识的教学，这是现代宴会设计重要的创意来源；其次是强化了对于宴会主题的设计，这是现代宴会区别于传统宴会的地方，也是一场宴会设计的总纲；最后是强调了宴会环境的设计，这是现代宴会消费中最大的关注点。宴会设计是对于各种知识的整合，而最终设计的达成则是对于各种技能的整合，这是两种能力，前者是设计能力，后者是执行能力，在一个企业或是一场宴会任务中这两种能力需要统一，但在一门课中并不需要统一。所以，宴会设计是一门以培养学生的设计能力为目标的课程。本教材的编写面向的是本科或高等职业教育的餐饮、服务类专业的学生。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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