十四五普通高等教育本科部委级规划教材 食品营养学
删除本页内容作者:赵欣，甘奕，刘佳编
ISBN:1978-7-5229-1194-62
关键词:食品营养-营养学-高等学校-教材
页数:199
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2023.11
本书2025年3月29日可阅读或下载
本书着重食品营养的基础知识概念的教学，适合作为食品科学与工程专业、烹任与营养专业、营养与食品卫生学学生的教材，全书共分为十一章，第一章概述食品营养学的基本概念及意义；第二章、第三章主要介绍了人体消化道结构和食物的消化与吸收、各种营养素的营养原理；第四章至第八章详细介绍营养素的分类及消化和吸收；第九章至第十一章介绍了食品营养与疾病健康的关系，以及食品的营养强化和保健食品。此外，本书还收录了中国居民膳食营养素参考摄入量、我国各类食物的营养成分、我国食品营养强化剂使用卫生标准等，有利于营养配餐、营养工程和食品企业参考使用。
食品营养-营养学-高等学校-教材
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