《十四五普通高等教育本科部委级规划教材食品营养学》

赵欣 / 甘奕 / 刘佳 |北京：中国纺织出版社 | 2023年11月

ISBN：9787522911946

关键词：食品营养-营养学-高等学校-教材

页数：199

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 食品工业 → 一般性问题

更新时间：2026年01月05日

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《十四五普通高等教育本科部委级规划教材食品营养学》内容简介

本书着重食品营养的基础知识概念的教学，适合作为食品科学与工程专业、烹任与营养专业、营养与食品卫生学学生的教材，全书共分为十一章，第一章概述食品营养学的基本概念及意义；第二章、第三章主要介绍了人体消化道结构和食物的消化与吸收、各种营养素的营养原理；第四章至第八章详细介绍营养素的分类及消化和吸收；第九章至第十一章介绍了食品营养与疾病健康的关系，以及食品的营养强化和保健食品。此外，本书还收录了中国居民膳食营养素参考摄入量、我国各类食物的营养成分、我国食品营养强化剂使用卫生标准等，有利于营养配餐、营养工程和食品企业参考使用。

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