十四五普通高等教育本科部委级规划教材 食品营养学删除本页内容

丛书:十四五普通高等教育本科部委级规划教材

作者:赵欣,甘奕,刘佳编

ISBN:1978-7-5229-1194-62

关键词:食品营养-营养学-高等学校-教材

页数:206

出版社: 北京:中国纺织出版社

出版日期:2023.11

发现时间:2024年11月22日 19:37



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本书着重食品营养的基础知识概念的教学,适合作为食品科学与工程专业、烹任与营养专业、营养与食品卫生学学生的教材,全书共分为十一章,第一章概述食品营养学的基本概念及意义;第二章、第三章主要介绍了人体消化道结构和食物的消化与吸收、各种营养素的营养原理;第四章至第八章详细介绍营养素的分类及消化和吸收;第九章至第十一章介绍了食品营养与疾病健康的关系,以及食品的营养强化和保健食品。此外,本书还收录了中国居民膳食营养素参考摄入量、我国各类食物的营养成分、我国食品营养强化剂使用卫生标准等,有利于营养配餐、营养工程和食品企业参考使用。

食品营养-营养学-高等学校-教材

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