《西式烹调技术》
杨梓莹 / 杨莹汕 / 姜坤 / 郝志阔主审 / 郝志阔总 |北京：中国标准出版社 | 2022年12月
ISBN：9787502651404
更多“杨梓莹”的图书 更多“杨莹汕”的图书 更多“姜坤”的图书 更多“郝志阔主审”的图书 更多“郝志阔总”的图书 查看“北京：中国标准出版社”出版的图书 按关键词搜索相关图书
关键词：西式菜肴-烹饪
页数：176
出版社地址：未知
数字馆藏百万电子书
《西式烹调技术》读后感
合上这本厚重的教材，指尖仿佛还残留着黄油与香草的余温。这不仅仅是一本技术指南，更像是一扇通往另一种文化厨房的窗。编者们系统性的梳理，让那些看似繁复的西餐技艺，变得有脉络可循，如同一位耐心的导师，将散落的珍珠串成了项链。
最打动我的，是字里行间透出的那种对“规范”的尊重。从酱汁的浓稠度到火候的秒数，每一步都强调精确与标准。这起初让我感到些许束缚，但深入读下去，却品出了另一番滋味：所有的创意与风味绽放，其实都深深植根于严谨的基本功之上。那些精确到克的配比，是对食材的敬畏；那些分秒必争的工序，是对美味的承诺。这让我联想到，任何领域的精进，或许都始于对“标准”的深刻理解与恪守。
书中详实的步骤分解，配上可能存在的图示（尽管未见，但此类教材常配），构建起一个清晰的操作框架。它不空谈理论，而是将厨房化为实验室，引导读者去亲手验证、感受食材在热力与时间作用下的奇妙转化。这种强调实践的风格，让人跃跃欲试，仿佛能听到牛排落入热锅的“滋啦”声响，闻到烤箱里面包渐渐浓郁的麦香。
它悄然拓宽了我对烹饪的认知边界。烹饪不仅是饱腹之术，更是一门融合了物理、化学、美学与文化的综合艺术。这本书，便是这门艺术一份扎实的入门地图，等待着每一位有心人，用自己的热情与汗水，去探索那片风味无垠的广阔世界。
