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丛书:面向21世纪中等职业教育规划教材

作者:何春华,谢镇声,廖凌云

ISBN:1978-7-5026-4546-52

关键词:面食-制作-中国-教材

页数:264

出版社: 中华中英出版社

出版日期:2023.10

发现时间:2024年11月2日 09:37



用户须知:

1.如果要找《中式面点技术》,可以尝试去图书馆。

2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。


本书以现代烹任专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据,以中职院校烹任技能竞赛的实践经验为指导,在体例设计上共分为七个项目,主要内容包括:中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。本书在每个实操训练中都配有详细的步骤演示图,内容丰富全面,设计通俗易懂。 中式面点技术是职业院校烹任专业的一门主干专业课程,本书可作为职业院校餐饮类、烹任类相关专业的教学或参考用书,还可供餐饮企业、食品加工企业相关工作人员培训使用。

面食-制作-中国-教材

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