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丛书:“十三五”高职高专院校规划教材

作者:吴酉芝,邓代君,吴巨贤

ISBN:1978-7-5026-4488-82

关键词:食品添加剂-教材

页数:300

出版社: 中华中英出版社

出版日期:2018.06

发现时间:2024年10月11日 19:30



用户须知:

1.如果要找《食品添加剂》,可以尝试去图书馆。

2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。


《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2-3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型的复习思考题。

食品添加剂-教材

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