中式蔬果雕刻删除本页内容
作者:刘远东
ISBN:1978-7-5689-3735-12
关键词:蔬菜-装饰雕塑-职业教育-教材；水果-装饰雕塑-职业教育-教材
页数:190
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2022.12
发现时间:2024年10月25日 13:48
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本书按照全国职业教育工作会议精神和教育部职业教育与成人教育司提出的课程改革和教材编写要求，根据食品雕刻技能学习的客观规律和学生的实际情况，结合现代烹饪技术对食品雕刻的新要求，站在满足学生学习需求的角度，以一种全新的方式编写。本书主要采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，特别是用图片的形式将食品雕刻的工艺过程一步一步地展示出来，使食品雕刻的学习由困难转变为容易。本书在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点突出雕刻技能的运用和雕刻知识的延伸，力求让学生看得懂，学得会，能运用，有创新。全书一
蔬菜-装饰雕塑-职业教育-教材；水果-装饰雕塑-职业教育-教材
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