职业教育课程改革创新示范精品教材 西餐面点制作 第2版删除本页内容
作者:陶建欣，刘磊编
ISBN:978-7-5763-0670-5
关键词:西点-制作-中等专业学校-教材
页数:173
出版社:北京：北京理工大学出版社
出版日期:2021.11
发现时间:2024年6月14日 05:08
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本教材以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1-3个任务组成，由易到难，循序渐进。
西点-制作-中等专业学校-教材
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