职业教育课程改革创新示范精品教材 西餐面点制作 第2版删除本页内容

丛书:职业教育课程改革创新示范精品教材

作者:陶建欣,刘磊编

ISBN:1978-7-5763-0670-52

关键词:西点-制作-中等专业学校-教材

页数:173

出版社: 北京:北京理工大学出版社

出版日期:2021.11

发现时间:2024年10月3日 19:45



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本教材以工作任务为载体,确定了10个学习单元,即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1-3个任务组成,由易到难,循序渐进。

西点-制作-中等专业学校-教材

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