《职业教育课程改革创新示范精品教材西餐面点制作第2版》

ISBN：9787576306705

关键词：西点-制作-中等专业学校-教材

页数：173

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 生活服务技术 → 饮食调制技术及设备

更新时间：2026年01月14日

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本教材以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1-3个任务组成，由易到难，循序渐进。

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