咖啡与西点制作
丛书： 中等职业教育旅游类专业新形态教材
作者： 彭毅，冯翠婷主编
ISBN：978-7-5689-3264-6
关键词： 咖啡-配制-中等专业学校-教材-西点-制作-中等专业学校-教材
页数：186
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《咖啡与西点制作》在 2025-10-13 可全文阅读或下载。
图书简介
本书结合旅游、烹饪等行业的典型工作任务和职业岗位需求编写而成，可作为中等职业学校旅游服务与管理、高星级饭店管理与运营、中餐烹饪等专业的教材，适用于咖啡、西点制作课程。其主要是帮助学生掌握咖啡、西点的基本制作方法和操作规范，具备在实际工作中分析、解决问题的能力，能胜任咖啡师、西点师等岗位的工作。本书以工作任务为中心，分为咖啡篇和西点篇。咖啡篇包括手工咖啡制作、半自动咖啡机的使用、花式咖啡制作及咖啡馆的筹备、服务与管理4个项目；西点篇包括饼干类制作、蛋糕类制作、甜品类制作、面包类制作4个项目，每个项目下设多个典型工作任务。
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