西餐烹调工艺与实训 第2版
作者： 鲁煊，朱照华，谭顺捷
ISBN：978-7-5643-7968-1
关键词： 西餐-烹饪-高等职业教育-教材
页数：232
出版社： 成都：西南交通大学出版社
出版日期：
发现《西餐烹调工艺与实训 第2版》在 2025-11-04 可全文阅读或下载。
图书简介
本教材通过西餐基础知识、西餐厨房认知两个模块让学习者较为全面地掌握西餐厨房岗位工作需要用到的知识，通过基本功实训、配菜制作实训、基础汤制作实训、冷热少司制作实训、冷菜热菜制作实训、早餐制作实训、快餐制作实训等模块的训练，能基本胜任西餐厨房各岗位工作。教材典型任务来源企业的生产实际，结合高素质技能型烹饪人才的成长规律和学生认知特点，对接进职业教育先进理念，突出理论和实践相统一，吸收较为成熟的新技术、新工艺、新规范等，突出培养学生扎实的基本功和创新意识和创新能力，遴选典型工作任务作为教学单元。教材编排体例上以“模块化”“项目化”进行编排，在内容形式上以行业通用的表格化进行呈现，让教师、学生一目了然地清楚每一个教学环节的“动线”，有利于增强教师教学的规范性和效率性，提升学生的“获得感”。同时，为提升教材的交互性，在教材中插入了大量的二维码，通扫描即可实现“图、文、声、像”等多媒体元素呈现在移动端上，既能助教又能助学的立体化教学资源。
用户须知
出版社通过教客网下载电子书并起诉站长多次，本站随时可能倒闭。
诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
- 找《西餐烹调工艺与实训 第2版》，去就近图书馆。
- 本页面文字内容和图片来自 m.5read.com。
- 封皮图片引用地址：https://cover.duxiu.com/coverNew/CoverNew.dll?iid=6e6b64676e686465686c5ba3a494ac96a99aa7a296a7a03236353531363135