中国烹饪概论
删除本页内容丛书:全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材
作者:薛计勇，施忠贤，蔡奡主编
ISBN:1978-7-5680-7384-42
关键词:忠实菜肴-烹饪-概论-职业教育-教材
页数:143
出版社: 武汉：华中科技大学出版社
出版日期:2021.08
本书2025年3月27日可阅读或下载
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。本书可供职业教育烹饪（餐饮）类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。
忠实菜肴-烹饪-概论-职业教育-教材
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