中等职业学校课程改革规划教材 西餐服务 第3版删除本页内容
作者:孙建辉编
ISBN:1978-7-5637-4182-32
关键词:西式菜肴-餐馆-商业服务-中等专业学校-教材
页数:260
出版社: 北京：旅游教育出版社
出版日期:2020.11
发现时间:2024年11月9日 11:51
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教材设计了6个学习项目，从新进员工的视角，由基础模块、专业模块到拓展模块由浅入深，既便于学生分模块学习，也便于教师组织教学。教材结构科学严谨。由易到难梯度明晰，对接岗位直观实用。为方便学生学习和教师教学，书中非常形象直观地展现了西餐服务主要场景涉及的重要知识点和操作要领，几乎每个操作步骤都附有详细的操作图示及二维码学习资源，真正做到了在教中学、学中做。本版教材新增了二维码教学资源，内容涉及中国饭店行业服务礼仪规范，礼仪手势训练微视频，餐别、口味、原料、调味品等国家标准的英文译法示例，西餐厅常用酒类中英文对照，葡萄酒的颜色鉴别，西餐与葡萄酒的搭配，红酒商标上面的学问，不同情境西餐摆台常用餐具，银盘服务操作图示，分菜示例图示，以及手机平台在线练习题（西餐宴会服务120道单选题、40道多选题、40道判断题，酒吧服务59道单选题、20道多选题、20道判断题）等39个配套教学资源。
西式菜肴-餐馆-商业服务-中等专业学校-教材
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