食品科学概论 第2版

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丛书:“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材　河南省“十四五”普通高等教育规划教材

作者:纵伟，张华，张丽华主编

ISBN:1978-7-5180-9151-52

关键词:食品科学-高等学校-教材

页数:260

出版社: 北京：中国纺织出版社

出版日期:2022.03

发现食品科学概论 第2版在2025年5月10日可全文阅读或下载。

图书简介

概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。

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