烹饪艺术与冷拼制作 第2版
丛书： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
作者： 赵福振主编
ISBN：978-7-5689-0639-5
关键词： 烹饪-中等专业学校-教材；凉菜-制作-中等专业学校-教材
页数：128
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《烹饪艺术与冷拼制作 第2版》在 2025-10-30 可全文阅读或下载。
图书简介
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练，涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书适合中等职业学校烹饪专业作为教材使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等专业的培训教材使用。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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