脂肪替代物及其制备新技术
删除本页内容作者:许朵霞编著
ISBN:1978-7-5369-8088-42
关键词:脂肪替代品-研究；脂肪替代品-油脂制备
页数:114
出版社: 西安：陕西科学技术出版社
出版日期:2021.07
本书2025年3月9日可阅读或下载
本书系统介绍了脂肪替代的意义、脂肪替代的原则与脂替代物分类、脂肪基脂肪替代物及应用、蛋白基脂替代物及应用、碳水化合物基脂替代物及应用、微粒化蛋白脂肪替代技术及应用、多重乳状液脂肪替代技术及应用、乳状液凝胶脂肪替代技术及应用、异型聚集微聚集体脂肪替代技术及应用、脂肪替代物在食品中的应用及其研究进展，突出最新研究进展及应用。
脂肪替代品-研究；脂肪替代品-油脂制备
留言内容
发布留言
用户须知：
1.如果要找《脂肪替代物及其制备新技术》，可以尝试去图书馆。
2.本页面文字和图片内容来自于http://m.5read.com/。
3.封皮图片地址:https://cover.duxiu.com/coverNew/CoverNew.dll?iid=6b6861646964616b646558a0a191a993a697a49f93a49d3539373539373632