餐饮企业运营与管理 第2版
丛书： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
作者： 向跃进，邱澄主编
ISBN：978-7-5689-2664-5
关键词： 饮食业-企业管理-中等专业学校-教材
页数：128
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《餐饮企业运营与管理 第2版》在 2025-10-29 可全文阅读或下载。
图书简介
本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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