餐饮企业运营与管理 第2版删除本页内容
作者:向跃进，邱澄主编
ISBN:978-7-5689-2664-5
关键词:饮食业-企业管理-中等专业学校-教材
页数:128
出版社:重庆：重庆大学出版社
出版日期:2021.07
发现时间:2024年5月4日 04:04
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本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。
饮食业-企业管理-中等专业学校-教材
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