食品生物化学与应用 第2版
删除本页内容作者:魏强华主编
ISBN:1978-7-5689-2604-12
关键词:食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
页数:140
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2021.03
本书2025年3月25日可阅读或下载
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质及在食品加工保藏过程中的化学变化。本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、……
食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
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