《食品生物化学与应用 第2版》
ISBN：9787568926041
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关键词：食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
页数：140
出版社地址：未知
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《食品生物化学与应用 第2版》内容简介
食品生物化学主要研究食品成分的组成、结构、性质及在食品加工保藏过程中的化学变化。本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、……
《食品生物化学与应用 第2版》赏析
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《食品生物化学与应用 第2版》内容提问与解答
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