烹饪基本功训练教程
作者： 薛党辰主编
ISBN：978-7-5180-7223-1
关键词： 烹饪-方法-高等学校-教材
页数：336
出版社： 北京：中国纺织出版社
出版日期：
发现《烹饪基本功训练教程》在 2025-09-04 可全文阅读或下载。
图书简介
《烹饪基本功训练教程》为高等院校烹饪专业基础课课程使用的教材之一，是《烹调工艺学》和《面点工艺学》两门课程的补充内容，是专业课《中国名菜》和《中国名点》的学习基础，本书主要内容包括烹饪基本功的基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等三大部分内容。
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