烹饪基本功训练教程
删除本页内容作者:薛党辰主编
ISBN:1978-7-5180-7223-12
关键词:烹饪-方法-高等学校-教材
页数:336
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2020.07
本书2025年7月11日可阅读或下载
《烹饪基本功训练教程》为高等院校烹饪专业基础课课程使用的教材之一，是《烹调工艺学》和《面点工艺学》两门课程的补充内容，是专业课《中国名菜》和《中国名点》的学习基础，本书主要内容包括烹饪基本功的基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等三大部分内容。
烹饪-方法-高等学校-教材
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