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食品雕刻

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丛书:中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

作者:江泉毅主编

ISBN:1978-7-5624-8638-12

关键词:食品雕刻-中等专业学校-教材

页数:324

出版社: 重庆：重庆大学出版社

出版日期:2020.08

本书2025年2月24日可阅读或下载

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本书一共有11个项目，在内容设置上由浅入深，由简至繁，以方便学生学习。书中所展示的雕刻技艺精湛，重点部分和主要作品由江泉毅老师亲自操刀制作完成。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰，糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容，尽量做到实例具有代表性和典型性。全书图文并茂，通俗易懂，涉及的知识面广，展示的雕刻技艺精湛，实例作品精细，是全国高等、中等职业院校以及全国各类培训机构的理想教材，同时，也可以作为广大烹饪从业人员和食品雕刻爱好者的学习用书。

食品雕刻-中等专业学校-教材

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