淮扬菜制作 第2版
删除本页内容作者:徐明主编
ISBN:1978-7-5624-8162-12
关键词:苏菜-烹饪-中等专业学校-教材
页数:214
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2020.08
本书2024年4月16日可阅读或下载
本书以项目为主线，分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为绪论，项目2为冷菜制作，项目3为热菜制作，项目4为点心制作。本书理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。本书适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业学生使用，也可作为烹饪专业其他层次的学生的参考书。
苏菜-烹饪-中等专业学校-教材
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