肉制品加工与检验
删除本页内容丛书:全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型“十二五”规划教材
作者:梁少娟主编
ISBN:1978-7-111-44529-62
关键词:肉制品-职业教育
页数:169
出版社: 北京：机械工业出版社
出版日期:2013.10
本书2025年3月10日可阅读或下载
本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任肉制品加工与检验工作的能力。本书由7个学习任务组成，即腌腊肉制品加工、灌肠肉制品加工、酱卤肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工、肉制品检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程，是常见肉制品中一类生产过程相似的产品的代表，学习后可以起到举一反三的效果。
肉制品-职业教育
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