食品安全学 封面

《食品安全学》

王晓晖 / 廖国周 / 吴映梅 |天津:天津科学技术出版社 | 2018年06月

ISBN:9787557653620

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关键词:食品安全-高等学校-教材

页数:235

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 工业技术 轻工业、手工业 食品工业 一般性问题

更新时间:2025年12月13日

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《食品安全学》内容简介

本书依据教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会制定的专业规范要求组织编写,旨在为食品类专业本科学生构建食品安全方面系统的基础知识平台,为学生学好后续专业课程打下良好基础。食品安全学是食品类专业的核心专业基础课程,教材从教学、科研和生产实际出发,集中阐述了环境污染、化学性危害、生物性危害、物理性危害、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响;同时介绍了食品安全性评价、转基因食品的安全评价等内容。

《食品安全学》赏析

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