餐饮服务与管理 封面

《餐饮服务与管理》

何奇彦 / 韩燕妮 / 刘娜 / 范彬彬 / 吴晶 / 杨卫军主审 |北京:北京理工大学出版社 | 2017年06月

ISBN:9787568241458

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关键词:饮食业-商业服务-高等学校-教材;饮食业-商业管理-高等学校-教材

页数:293

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 经济 贸易经济 国内贸易经济 服务业

更新时间:2026年01月18日

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《餐饮服务与管理》内容简介

餐饮服务与管理课程是高等院校旅游类专业的一门专业核心课程。通过学习本课程,学生可以掌握餐饮行业的业务内容和工作标准,具备较强的餐饮服务意识和一定的餐饮管理能力,为成为酒店餐饮部门或者独立餐饮企业优秀管理者打下基础。何奇彦、韩燕妮主编的《餐饮服务与管理》在编写时,一方面注重理论与实际的结合,根据我国餐饮行业市场的实际情况,通过大量的典型案例加强学生的理解。在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时,对学生进行必要的餐饮技能训练。另一方面按照教学规律,遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。全书共分为10个项目,在学习餐饮基础知识和技能的基础上,按照餐饮企业的业务划分具体学习餐饮管理知识和方法,同时完成主题菜单设计、主题宴会设计和主题餐厅设计3个大作业。

《餐饮服务与管理》赏析

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