餐饮服务与管理删除本页内容
作者:何奇彦，韩燕妮主编
ISBN:1978-7-5682-4145-82
关键词:饮食业-商业服务-高等学校-教材；饮食业-商业管理-高等学校-教材
页数:293
出版社: 北京：北京理工大学出版社
出版日期:2017.06
发现时间:2024年10月5日 20:28
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1.如果要找《餐饮服务与管理》，可以尝试去图书馆。
2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。
餐饮服务与管理课程是高等院校旅游类专业的一门专业核心课程。通过学习本课程，学生可以掌握餐饮行业的业务内容和工作标准，具备较强的餐饮服务意识和一定的餐饮管理能力，为成为酒店餐饮部门或者独立餐饮企业优秀管理者打下基础。何奇彦、韩燕妮主编的《餐饮服务与管理》在编写时，一方面注重理论与实际的结合，根据我国餐饮行业市场的实际情况，通过大量的典型案例加强学生的理解。在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时，对学生进行必要的餐饮技能训练。另一方面按照教学规律，遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。全书共分为10个项目，在学习餐饮基础知识和技能的基础上，按照餐饮企业的业务划分具体学习餐饮管理知识和方法，同时完成主题菜单设计、主题宴会设计和主题餐厅设计3个大作业。
饮食业-商业服务-高等学校-教材；饮食业-商业管理-高等学校-教材
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