中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材  中餐烹调技术 封面

《中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术》

谢云 / 陈宇超 / 潘晓东 / 周秀中 |南宁:广西科学技术出版社 | 2016年09月

ISBN:9787555106708

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关键词:中式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材

页数:157

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 工业技术 轻工业、手工业 生活服务技术 饮食调制技术及设备

更新时间:2026年01月18日

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《中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术》内容简介

本书是中等职业学校校本教材,主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘等。可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材,也可作为饭店、宾馆职员岗位培训教材,还可作为烹饪爱好者的自修读物。

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