中式烹饪专业技术学本  下 封面

《中式烹饪专业技术学本 下》

苏晓平本册 / 沈立 / 全桂红丛书 |上海:上海交通大学出版社 | 2014年08月

ISBN:9787313117229

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关键词:烹饪-方法-中国-特殊教育-教材

页数:97

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 工业技术 轻工业、手工业 生活服务技术 饮食调制技术及设备

更新时间:2026年01月18日

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《中式烹饪专业技术学本 下》内容简介

本书分为单一技能篇、基本技能篇、拓展技能篇三部分,介绍了基本刀法、翻锅和上浆、刀工成型、冷盆拼制、热菜烹调、菜肴围边、食品雕刻等内容。

《中式烹饪专业技术学本 下》赏析

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