食品生物化学与应用

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丛书:高职高专食品类专业系列规划教材

作者:魏强华,姚勇芳主编

关键词:食品化学-生物化学-高等职业教育-教材

页数:200

出版社: 重庆:重庆大学出版社

出版日期:2015.07

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本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。

食品化学-生物化学-高等职业教育-教材

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