食品生物化学与应用
丛书： 高职高专食品类专业系列规划教材
作者： 魏强华，姚勇芳主编
关键词： 食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
页数：200
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《食品生物化学与应用》在 2025-09-17 可全文阅读或下载。
图书简介
本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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