食品生物化学与应用
删除本页内容作者:魏强华，姚勇芳主编
ISBN:1978-7-5624-9119-42
关键词:食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
页数:200
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2015.07
发现时间:2025-01-21
本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
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