食品感官评价

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作者:赵良忠，刘平，黄展锐

ISBN:1978-7-5180-9240-62

关键词:食品感官评价---高等教育---教材

页数:275

出版社: 北京：中国纺织出版社

出版日期:2022.06

本书2024年10月29日可阅读或下载

本书内容涉及感官评价基础理论、感官评价的组织及试验设计、感官评价的方法和应用、感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导，在重视理论的基础上，更加强调实践过程的操作性，具有较强的科学性、逻辑性和实用性。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材使用，同时也可供食品企业相关从业人员参考。

食品感官评价---高等教育---教材

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