美拉德反应 化学生物化学原理及应用 封面

《美拉德反应 化学生物化学原理及应用》

哈里·努尔斯滕 / 孙世豪主 / 曾世通 / 席辉副主 | 2023年09月

ISBN:978-7-5236-0344-4

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关键词:生物化学-研究

页数:254

出版社地址:未知

价格:¥69.00

更新时间:2026年01月26日

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《美拉德反应 化学生物化学原理及应用》内容简介

本书是美拉德反应的全面指导性书籍,系统总结了美拉德反应各方面的研究进展及相互联系。它不仅介绍了美拉德反应的历史发展进程、化学反应机理、反应影响因素、反应动力学原理,而且介绍了美拉德反应带来的颜色变化、反应中风味和异味物质的形成、与反应相关的...

《美拉德反应 化学生物化学原理及应用》赏析

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