复合调味料生产技术与配方 食品精选配方与工艺 封面

《复合调味料生产技术与配方 食品精选配方与工艺》

徐清萍 / 陶静 / 马科 | 2022年10月

ISBN:978-7-5180-9427-1

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关键词:复合调味料-配方-复合调味料-生产技术

页数:394

出版社地址:未知

价格:¥68.00

更新时间:2026年01月14日

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《复合调味料生产技术与配方 食品精选配方与工艺》内容简介

本书系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向,着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂,不同形态复合调味料生产的通用工艺,固态复合调味料(如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等),半固态复合调味料(如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等),液态复合调味料(如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等),复合调味料生产设备。本书也可作为科研、教学、工程技术人员的实用参考书。

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