味之道 川菜味型与调味料研究 封面

《味之道 川菜味型与调味料研究》

杜莉 / 陈祖明 / 陈丽兰 / 王胜鹏 | 2022年06月

ISBN:978-7-5727-0554-0

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关键词:川菜-调味料-研究

页数:254

出版社地址:未知

价格:¥50.00

更新时间:2026年01月14日

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《味之道 川菜味型与调味料研究》内容简介

川菜作为我国四大菜系之一,在国内外享有盛誉。川菜以味见长,很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此,现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益,特别是需要川菜特色复合调味...

《味之道 川菜味型与调味料研究》赏析

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