食品化学 第5版 封面

《食品化学 第5版》

斯里尼瓦桑·达莫达兰 / 柯克·L.帕金 / 江波

ISBN:978-7-5184-2528-0

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关键词:食品化学-高等学校-教材

页数:981

出版社地址:未知

价格:¥240.00

更新时间:2025年12月13日

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《食品化学 第5版》内容简介

与《食品化学(第四版)》相比,第五版增加及修订了“水和冰”“色素”“生物活性物质:营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容,并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。

《食品化学 第5版》赏析

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《食品化学 第5版》内容提问与解答

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