《烹饪概论》
ISBN：9787564780418
更多“李宏亮”的图书 查看“成都：电子科技大学出版社”出版的图书 按关键词搜索相关图书
关键词：烹饪-职业教育-教材
页数：164
出版社地址：未知
点此占领格子后刷新查看百万图书阅读或下载地址。
提示：如果既不想花钱占格子，又想看阅读下载地址，请仔细浏览本站内容，站长将阅读下载地址免费公布了的，就是需要仔细找找。
《烹饪概论》内容简介
《烹饪概论》本书按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了烹饪概论的相关知识。本书采用项目任务式教学，共包含8个项目，内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜品、中国烹饪风味流派、中国筵宴、中国饮食文化与饮食民俗、中国餐饮业的现状与未来发展。本书可作为中、高职院校烹饪专业的教材，也可作为科普读物，供广大烹饪爱好者参考学习。本书结构完整、设计合理、语言流畅，每章节后设计了测验题目供学生使用。
《烹饪概论》赏析
暂无赏析内容，快来发布第一篇赏析吧！
《烹饪概论》内容提问与解答
回答基于全网公开信息整理出来的本书相关信息。
解答内容：
本书历史提问与答复
共 1 条
Q1 · 2025-12-19 20:26
问题：川菜
答复：川菜是中国烹饪风味流派中的重要组成部分，在《烹饪概论》这本书中，关于川菜的介绍主要包含在“中国烹饪风味流派”这一项目里。书中会系统阐述川菜的形成与发展、主要特点、代表性菜品以及其在中华饮食文化中的地位。
川菜以四川、重庆等地为中心，以其“一菜一格，百菜百味”而闻名，尤其擅长使用麻辣调味，但味型丰富多样，远不止于此。书中可能会详细讲解其常用的调味品如花椒、辣椒、豆瓣酱等，以及炒、烧、炖、焖、煮等烹饪技法。典型的川菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等，在教材中可能会作为案例进行分析，用以说明川菜的风味特点和工艺精髓。
此外，在“中国饮食文化与饮食民俗”部分，也可能从地域文化的角度，探讨川菜与当地自然环境、物产、历史及民风民俗的关联。
如果你正在学习烹饪专业，或者对川菜有浓厚的兴趣，这本书可以提供系统、专业的理论知识框架，帮助你理解川菜不仅仅是几道辣味菜肴，而是一个历史悠久、技艺精湛、文化内涵丰富的完整体系。结合书中的测验题目进行学习，可以更好地巩固相关知识。
川菜以四川、重庆等地为中心，以其“一菜一格，百菜百味”而闻名，尤其擅长使用麻辣调味，但味型丰富多样，远不止于此。书中可能会详细讲解其常用的调味品如花椒、辣椒、豆瓣酱等，以及炒、烧、炖、焖、煮等烹饪技法。典型的川菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等，在教材中可能会作为案例进行分析，用以说明川菜的风味特点和工艺精髓。
此外，在“中国饮食文化与饮食民俗”部分，也可能从地域文化的角度，探讨川菜与当地自然环境、物产、历史及民风民俗的关联。
如果你正在学习烹饪专业，或者对川菜有浓厚的兴趣，这本书可以提供系统、专业的理论知识框架，帮助你理解川菜不仅仅是几道辣味菜肴，而是一个历史悠久、技艺精湛、文化内涵丰富的完整体系。结合书中的测验题目进行学习，可以更好地巩固相关知识。