焙烤食品工艺学
丛书： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材·中国轻工业“十三五”规划立项教材
作者： 李里特，江正强编著
ISBN：978-7-5184-2145-9
关键词： 焙烤食品-食品工艺学-高等学校-教材
页数：428
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《焙烤食品工艺学》在 2024-11-04 可全文阅读或下载。
图书简介
本书比较系统地论述了烘焙食品的工艺学知识，主要内容包括：焙烤食品的概念和历史，我国焙烤食品的现状和发展前景，焙烤食品的分类，焙烤食品原料，面包加工工艺，饼干加工工艺，糕点加工工艺，焙烤食品的品质保持和安全控制，以及附有焙烤食品相关法规与标准。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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