食品工艺学实验
删除本页内容作者:阳晖，李宇，冯晓汀
ISBN:1978-7-5643-6871-52
关键词:食品工艺学－实验－教材
页数:192
出版社: 成都：西南交通大学出版社
出版日期:2019.05
发现时间:2025-01-20
该书为教材，共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附最新参考文献。许多实验是食品专业教师近几年的科研成果。
食品工艺学－实验－教材
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