中国名菜 大淮扬风味制作
丛书： 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列
作者： 陈苏华主编；茅建民副主编
ISBN：978-7-309-12395-1
关键词： 苏菜-菜谱
页数：364
出版社： 上海：复旦大学出版社
出版日期：
发现《中国名菜 大淮扬风味制作》在 2025-11-01 可全文阅读或下载。
图书简介
由陈苏华主编的《中国名菜（大淮扬风味制作）复旦卓越21世纪烹饪与营养系列》一书以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例（上）；水产类菜例（下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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