日本料理神髓
作者： 小山裕久，赵韵毅
ISBN：978-7-208-13883-4
关键词： 饮食-文化-日本
页数：272
出版社： 上海：上海人民出版社
出版日期：
发现《日本料理神髓》在 2025-11-05 可全文阅读或下载。
图书简介
分辨每一条鲣鱼、每-锅高汤的不同滋味，修炼可以锁住食材切口水分的刀工。烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，寻找能够带出食材原味的微妙酸度，表达白饭的乐趣，等待柿子最美味的时刻来临，让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么以日本美食征服世界味蕾，坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久，用他从业三十年的经验和热情通过《日本料理神髓（精）》一书娓娓讲述-美味的顶点只在一瞬间，而料理人的毕生追求，就是让这个瞬间在客人的口中绽放。
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